柚子の香りがふんわりと広がる「ゆず味噌」で、冬の食卓を楽しみましょう。お手軽に作れ、いろいろな料理の隠し味としても使えます。

調理時間：約20分

柚子は水でしっかりと洗い、表面の黄色い皮をむき、細かく刻みます。

柚子の果汁を絞り、種や白いワタを取り除きます。 （果汁を入れると酸味が強くなります。柚子の香りだけ楽しみたい方は、皮のみをご使用ください）

鍋に酒・みりんを入れ、沸騰したところに味噌、柚子の皮・果汁を入れます。焦げないように弱火でじっくりと煮ます。

全体がなじめば完成。豆腐や茹でた里芋など野菜につけてお召しあがりください。